Pour les européens du nord qui fréquente l’intérieur des terres ou les plages de l’Espagne la paella à symbolisé pendant des décennies la cuisine espagnole. Un plat de famille et de restaurant qui mêle le riz, les poissons les crustacés et la viande assaisonnés selon les traditions régionale. N’oublions pas les tapas, cette farandole de petites assiettes que l’on savoure debout devant le bar un verre à la main. Mais on se priverais de grande joie gourmande si l’on se contentais de ses préparations qui certes on su franchir les frontières de l’Espagne mais qui sont aujourd’hui rattrapés par une cuisine nouvel qui a su allier modernité et traditions régionales car on ne mange pas à Barcelone comme dans l’Estremadura ou la Galice. Oui la cuisine d’Espagne est une des plus vrais d’Europe, et nous essayerons ici de vous donne des recettes à la fois simple et peu coûteuse mais aussi traditionnel et plus récente. Bon courage et bonne dégustation.
PATATAS CON MAJO PICON Pommes de terre à la sauce piquante
Pour 4 personnes
8 pommes de terre
35 gr de gros sel Sauce piquante 1 gousse d’ail
1 cuil a soupe de paprika
1 piment fort (sec)
20 cl d’eau
la mie d’une tranche de pain
5 cuil à soupe d’huile d’olives
2 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 pincé de cumin et de sel fin mettre à cuire les pommes de terre avec leur peau de l'eau et le gros sel. à la fin de la cuisson, jetter l'eau et remettre la casserole avec les pdt sur le feu doux pour sécher la peau (remuez de temps en temps pour eviter que les pdt ne brulent). dans un mortier où un mixeur piler l'ail avec un peu de sel fin, le cumin, le paprika et le piment. Ajouter la mie de pain trempée et légerement préssée. Tout en continuant de mixer ajoutez l'huile et le vinaigre pour obtenir une sauce homogène. servir les pommes de terre chaude et épluchées nappées de sauce.
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PAN CON TOMATE Pain à la tomate Prendre du pain de la veille le couper en tranches et les faires grillées Frottez les tranches de pain avec de l’ail puis avec une demi tomate, versez un filet d’huile d’olives. ce pain accompagne toutes vos tapas et charcuterie |
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noix grillées au piment ingredients - 100gr d'amandes avec leur peau
- 100gr de noix de macadamia
- 100grde noix de cajou non salées
- 100gr de cacahuètes non salées
- 1/2 cuilleréees à café d'herbes de provence séchées
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillerée d'huile de sésame
recette Préchauffez le four à 180° ou th6 Dans un saladier, mélangez les amandes, les noix de macadamia, les noix de cajou et les cacahuètes, puis les herbes de provence et le piment. Mélangez la sauce de soja et l'huile de sésame et versez le tout dans le saladier, de façons à bien imprégner les noix Déposez la préparation sur une plaque de cuisson et faites les griller environ 1/4 d'heure, jusqu'a ce quelles sèchent et que la couche de sauc devienne foncé. Laissez refroidir. Vous pouvez conservr ces noix environ un mois dans une boite hermetique |
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crevette à l'ail ingrédients: 1 kg de crevettes roses crues,décortiquées. 3 cuilerées à soupe d'huille d'olive. 6 gousse d'ailpilées. 1 petit bouquet de persil finement ciselé. 1feuille de laurier. 1 petit piment fort coupé en petit morceaux (facultatif). 12cl de vin blanc sec. sel, poivre.
recette: Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive bien chaude pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le persil, laurier, le piment et les crevettes. Faire Rissoler le tout 2 minutes à feu moyen.Versez le vin et laissez cuire encore 3 minute, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le vin ait reduit de moitier. salez, poivrez. |
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Si vous avez essayé une recette, n'hésitez pas à poster vos commentaires dans le livre d'or
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